雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油等精制而成?？诟袧?rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

　　工具/原料

　　功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒

　　原料：普通面粉80克;牛奶120克;雞蛋4個(gè);香蔥2根;

　　步驟/方法

　　1、用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動(dòng)的面糊。加入鹽、蔥末;

　　2、(取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍)取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍;

　　3、取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底;

　　4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個(gè)面，再略烘一下便可起鍋。

　　要點(diǎn)：

　　1、面糊要和成能流動(dòng)的;

　　2、小火;

　　3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內(nèi);

　　4、看到一面的邊緣略稍起翹時(shí)，是翻面的時(shí)機(jī)。