皮蛋瘦肉粥的做法有很多種,有生滾粥法,也有老火粥,也有先腌肉,腌米的.也有起鍋先爆香的,但是..粥呢?不是煮稀飯哦!要如何不麻煩,又能煲出一鍋味香濃的老火粥呢?

　　材料

　　瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒

　　做法

　　1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水(1：8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.

　　2.試吃后感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

　　小訣竅:

　　所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因?yàn)樗优淞吓c米都要長時(shí)間的煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，并且經(jīng)得起長時(shí)間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃.