今天的小米蝦滑粥就是為小朋友們做的，也算是對那些信任我的年輕媽媽們一個交代，可以將蝦換成肉類和魚類，然后做成小小的滑，為孩子做任何的湯粥羹和小菜~~當然這個粥也適合任何年齡段的人群，特別是老人，我媽媽就和喜歡~~因為以前做蝦滑大家反映成型有些不好操作，如果用手做擠丸子狀，會沾得滿手都是，于是想出了用保鮮袋裝上，用一把剪刀將蝦滑剪到鍋中成型的辦法，很好用也很干凈，還可以做得小小的，更適合小孩子~~

　　主料：蝦100克小米50克胡蘿卜30克芹菜梗20克雞蛋白半個

　　調(diào)料：食鹽適量姜4片料酒適量香油適量淀粉20克小蔥2段胡椒粉適量水適量

　　小米蝦滑粥的做法

　　1、將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆?？诟懈?/p>

　　2、將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中

　　3、再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻

　　4、再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻

　　5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口(口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定)

　　6、鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下(可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點都不會沾，而且蝦滑更光滑)，然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑，當所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關火

　　7、將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美

　　8、將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花(如果是早晨時間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了)

　　9、將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻

　　10、放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關火

　　營養(yǎng)功效：

　　小米具有防治消化不良的功效，有防止泛胃、嘔吐的功效，還可以滋陰養(yǎng)血，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。