原料：

　　面包材料：高粉320克、湯種96克(水80克+高粉16克)、奶粉20克、全蛋液48克、黃油40克、酵母4克、白砂糖60克、鹽3克、水60克

　　菠蘿皮材料：黃油 60克 全蛋液45克 奶粉5克 糖粉60克 鹽1克 低粉150克

　　做法：

　　面包做法：

　　1、把面包材料除黃油外按先液體后固體順序放入面包機(jī)，啟動發(fā)面程序揉面20分鐘結(jié)束程序。

　　2、放入室溫軟化的黃油，再次啟動發(fā)面程序揉面20分鐘，這時面團(tuán)已可拉出薄膜了，放入盆內(nèi)用保鮮膜蓋上發(fā)酵至兩倍大。(面團(tuán)發(fā)酵過程中可以做菠蘿皮了)

　　菠蘿皮做法：

　　1、黃油室溫放軟，攪拌至順滑，加入糖粉和鹽拌勻。

　　2、全蛋液分次加入拌勻。

　　3、加入奶粉拌勻。

　　4、加入低粉切拌均勻，保鮮膜包好冷藏一小會備用。

　　菠蘿包做法：

　　1、 把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成12等份，用保鮮膜蓋上醒10分鐘

　　2、 把菠蘿皮面團(tuán)搓長條，分割成12等份，用保鮮膜蓋上保濕。

　　3、 取一份菠蘿皮放案板上壓扁，包入面團(tuán)，刷上蛋液，用刀在表面劃出菱形。排入烤盤。進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘。

　　4、 烤箱190度預(yù)熱，再次刷上蛋液，放入烤箱12-15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。