很多人早餐很容易犯困，提不起精神，怎么讓自己有一個充滿活力的早晨，早餐很重要，早餐吃什么醒腦，下面來談談這個問題。

喝一杯水，喚醒頭腦。臺灣臺安醫(yī)院營養(yǎng)師趙思姿表示，人的腦部組織75%是水分，因此，在腦部開始“運作”之前，先喝一杯熱水，比任何一種食物更能喚醒頭腦。

吃高蛋白質(zhì)食物，思考更敏銳。哈佛大學教授賽恩研究發(fā)現(xiàn)，蛋、肉等高蛋白質(zhì)食物可使血糖緩慢上升后維持穩(wěn)定，并從早上持續(xù)到下午。另外，蛋白質(zhì)中的酪氨酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，并且提高學習和工作效率。而酪氨酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。尤其值得一提的是，深海魚等食物富含歐米伽3脂肪酸，對大腦健康更有利。

喝一杯咖啡，有提神作用。臺灣成大醫(yī)院營養(yǎng)部主任彭巧珍解釋說，攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，并促使心跳加快、警覺性增高。雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發(fā)抖。

吃大豆等富含卵磷脂的食物，預防大腦老化?？茖W家稱卵磷脂是大腦中的重要物質(zhì)之一，對短期記憶和學習能力有幫助，因為卵磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲藏資料、傳遞信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆?jié){、豆干、毛豆、雞蛋等。

吃主食，為大腦提供持續(xù)的活力。一天中，腦力要達到巔峰狀態(tài)，在攝取肉類、牛奶等高蛋白質(zhì)食物的同時，應適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。趙思姿指出，碳水化合物可直接轉換成腦部必需的燃料——葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，并且人也顯得比較有精神。需要提醒的是，含糖飲料可以提高血糖，雖然在短時間內(nèi)能讓頭腦清醒，但會過度刺激胰島素，反而造成血糖突然下降。另外，早餐中最好加入燕麥等粗糧，降低血糖反應的同時，還可提供B族維生素，利于大腦能量代謝。

最后，細嚼慢咽，刺激大腦活動。近年來，研究指出，細嚼慢咽可促使腦細胞活動旺盛，并提高記憶力。

早餐吃什么醒腦?可參考上述方法。