冬季早餐新推薦——紅豆沙包，下面是紅豆沙包的做法：

材料：

高筋面粉：300克

溫水：15克(40度左右)

酵母粉：4克

鹽：3克

白糖：40克(根據(jù)各自口味，適當(dāng)增減)

蛋液：50克

鮮牛奶：150克

黃油：30克

蛋液：20克

紅豆沙：100克

黑芝麻：適量(裝飾用，可多可少)

步驟：

1、將15克40度左右的溫水，放置在小容器里;將酵母粉放進(jìn)水中，輕微攪拌均勻，靜置大約10分鐘左右。這個(gè)過程是提醒酵母，開始準(zhǔn)備工作了!

2、將高筋面粉、蛋液、鹽、白糖、鮮牛奶、酵母水，全部攪拌在一起，開始漫長(zhǎng)的揉面工作。如果家的面包機(jī)，可以使用面包機(jī)的揉面功能，全手動(dòng)的話……請(qǐng)一定保持體力與耐心。

3、第2步的面團(tuán)揉到表面光滑后，加入在室溫下軟化的黃油，繼續(xù)揉，黃油需要一點(diǎn)一點(diǎn)都溶入到面團(tuán)里，無顆粒，均勻，光滑。面團(tuán)需要揉到可良好拉伸，最好能成一張面膜的筋度。

4、將揉好的面團(tuán)放置在帶蓋的容器里，進(jìn)行第一次發(fā)酵。根據(jù)季節(jié)溫度不一樣，發(fā)酵的時(shí)常也不一樣，通常在1個(gè)小時(shí)左右。面團(tuán)發(fā)酵到原來的2.5倍大左右即可。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在面板上擠壓，排出面團(tuán)中的氣體。這時(shí)候面團(tuán)又回到原來的大小。

6、將排完氣體的面團(tuán)，分為16等份，每一份面團(tuán)揉均，包入紅豆沙。

7、包好紅豆沙的面團(tuán)，靜置，進(jìn)行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵的過程，大約也需要1個(gè)小時(shí)左右。在冬天，我通常將面團(tuán)放在暖氣片上發(fā)酵，效果不錯(cuò)，如果南方?jīng)]有暖氣，可以將面團(tuán)放在烤箱中，設(shè)置到40度溫度，進(jìn)行40分鐘發(fā)酵。兩種發(fā)酵方法我都試過，均能發(fā)酵，但個(gè)人還是偏好在室溫下的自然發(fā)酵。

8、第二次發(fā)酵后，面團(tuán)也將變?yōu)樵瓉淼?.5倍大小左右，這時(shí)候，將面團(tuán)表面刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，即可準(zhǔn)備開烤。

9、在預(yù)熱后的烤箱里，烤箱中層，180度上下管，烤10分鐘即可。(根據(jù)餐包的大小，時(shí)間在前后兩三分鐘內(nèi)浮動(dòng)，大一點(diǎn)的餐包，15分鐘也足夠了，我這一次的時(shí)間就稍微長(zhǎng)了兩分鐘，所以色澤有些深。)