家常菜的做法有哪些？家常菜是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。平時不管是宴請好友還是自己享用總要有點拿得出手的家常菜。下面，我們就來看看家常菜的做法大全，教你簡單家常菜的詳細(xì)做法。

　　一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

　　主料：四季豆、豬肉

　　輔料：紅辣椒、淀粉、生抽、白糖

　　步驟：

       1、腌肉末，放適量淀粉，生抽，白糖拌勻；

　　2、四季豆洗凈去兩端，切斜刀，短段那種；

　　3、紅椒切小段，蒜切末；

　　4、鍋放油，下四季豆，大火翻炒，出水沒事，耗干就好了，煸至表面起皺，盛出；

　　5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和紅椒，炒至變色；

　　6、倒入四季豆，加適量雞精和鹽，翻炒10秒出鍋。

　　二、家常菜的做法——爆炒腰花

　　主料：豬腰子200克

　　輔料：冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;

　    步驟：

       1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;

　　2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;

　　3、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

　　爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;