皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結(jié)晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發(fā)明。

       松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進(jìn)食欲；降低血壓；因堿性較大，可中和胃酸。

       豆腐也是中國的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營養(yǎng)價(jià)值高。

       豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經(jīng)常飲酒者食用。

       豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時(shí)加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。

       主料：內(nèi)酯豆腐 1 盒、皮蛋 3 個(gè)

       輔料：生姜 1 塊、獨(dú)蒜 1 個(gè)、小蔥 2 根

       調(diào)料：涼拌醬油 2 茶匙、芝麻油 適量、香醋 3 茶匙

      切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。

       小貼士：

      1、豆腐不宜與菠菜同食，會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結(jié)石。

      2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。

      3、豆腐與白蘿卜搭配，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

      4、皮蛋適合口瘡、咽干口渴、牙周病患者食用。

      5、自身缺鈣和骨質(zhì)疏松者忌食皮蛋。