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冬季吃羊肉的好處 羊肉的養(yǎng)生吃法(2)

  粵式吃法

冬季吃羊肉的好處 羊肉的養(yǎng)生吃法

  粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲、燉、煨、燒、燜等烹飪技藝,將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味,滋補(bǔ)營養(yǎng)特點(diǎn)共冶一爐。燉羊肉是最常見,也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養(yǎng)程度非常高,是滋補(bǔ)身體的佳品。而且,羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯(cuò)的菜品。

  吃羊肉時(shí)搭配豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道湯,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn),可消積滯、化痰熱。

  養(yǎng)生要點(diǎn):用羊肉煲湯時(shí)最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。

  提醒:喝羊肉湯的時(shí)候最好不要加醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?,功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

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