排骨可以一起燉的原料很多，農(nóng)作物的果實類(玉米、黃豆、蕓豆等等)根塊類(土豆、山藥、蘿卜、藕等等)藥用類(枸杞、大棗等等)甚至用排骨燉蛤蜊，排骨燉小墨魚，那么排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)呢？一起來看下吧！

　　至于怎樣燉更有營養(yǎng)，我個人認為這個概念比較模糊，從營養(yǎng)價值考慮燉排骨時搭配5種以上的植物食材比較適宜。提示：排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽，先放鹽不易爛。

　　下面介紹一些菜例希望對你有用。

　　一、蓮藕燉排骨

　　原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

　　過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

　　20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

　　二、冬瓜燉排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　制作過程：

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。

       2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

       3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

排骨和什么一起燉最有營養(yǎng) 燉多久最好（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　三、十全藥材燉排骨

　　十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許

　　作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用?！?.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。

　　四、海帶燉排骨

　　原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜

　　調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

　　制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

　　特點：湯鮮味美、軟香可口。

　　溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。