吃過酸蘿卜的請舉手!

　　這是在我的家鄉(xiāng)湖南每個人家中都必備的一道佐餐小吃，也可以說是涼拌菜。用整顆的白蘿卜或紅蘿卜放入老酸壇子里，一般過幾天就可以拿出來。切片后醮點辣椒油，白糖，麻油，伴點香菜當成小吃，也可以用來炒菜配菜，脆脆的酸甜口感頓時讓人食欲大開。

　　這酸蘿卜曾經(jīng)伴隨了我整個少年時代，每天放學回家路上，就有熟悉的老奶奶挽著個小竹籃，里面會變法寶似的出來很多酸蘿卜，酸藠(jiao)頭(這字是從華山化緣那學來滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有時會用裁好的小張報紙放這些食物。因為還是孩童，對食物沒有顧忌，也不懂什么衛(wèi)生，經(jīng)常能看到嘴饞的同學吃好后會連報紙上的汁水都用舌尖舔掉。。。

　　我記得每次都必買酸蘿卜，兩毛錢的，不多不少，正好可以慢慢吃到家門口。

酸辣蘿卜炒雞丁的做法

　　原料：

　　野山椒、白醋、雞胸肉、冰糖或綿白糖、櫻桃小蘿卜或者大白蘿卜都可以。

　　做法：

　　1、將蘿卜切小塊用鹽腌制一下后沖洗掉，這樣處理的蘿卜更脆;

　　2、將調(diào)料倒入一個大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調(diào)和。順便用這個水做了酸蘿卜和鳳爪子;

　　3、隔天后將泡好的酸蘿卜取出就可以用來炒菜了;

　　4、雞胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，鹽腌制下;

　　5、準備好佐料：姜絲，香菜，酸辣剁椒(現(xiàn)在超市都能買到，湖南產(chǎn)的最好吃哦);

　　6、鍋入油，放入姜絲爆香，放入雞丁炒熟;

　　7、將酸蘿卜，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調(diào)味，最后放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦。