媲美飯店的 干鍋香辣蝦的做法

原料：

海蝦300克、土豆1個、洋蔥1/2個、芹菜2、3根、大蒜1/2頭、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7個、料酒、胡椒碎少許、郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量、淡色鮮醬油1大勺，糖1大勺、香油少許。

做法：

1、海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘；

2、土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；

3、腌好的蝦子輕輕拍少許干淀粉備用；

4、鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟后撈出備用；

5、將蝦子放入炸至變色撈出備用；

6、另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出不用；

7、放入姜、蒜、干辣椒爆香；

8、將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味；

9、把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒；

10、將炸好的蝦子和土豆條放入，加調(diào)味料快速炒勻；

11、起鍋淋入香油即可。

又香又辣的，超級過癮 ～～