家宴上的懷舊菜 菠蘿咕咾肉的做法

原料：

豬里脊300克、紅尖椒1個(gè)、小個(gè)的菠蘿2/3個(gè)、番茄醬、生抽、白砂糖、醋、水淀粉、鹽、白胡椒粉、料酒、全蛋液、面粉。

做法：

1、將菠蘿去皮洗凈，切小塊，放在鹽水里浸泡；紅尖椒洗凈切斜刀塊；用45ml番茄醬 30ml醋 10ml生抽 30g白砂糖 50ml清水 15ml水淀粉，兌成酸甜汁備用。

2、里脊肉洗凈，切成2cm的塊，放入碗中，加鹽、生抽、白胡、料酒，用手抓勻，腌制十分鐘。

3、將腌制好的里脊肉塊蘸勻蛋液，然后均勻的裹上一層面粉，并抖掉多余的面粉。

4、用一個(gè)較小的不銹鋼盆，放在電磁爐上，往盆里倒入適量的色拉油，先用中小火，加熱至五成熱時(shí)下里脊塊，炸至表面發(fā)黃撈出，然后轉(zhuǎn)大火，油溫升高時(shí)倒入里脊塊復(fù)炸至金黃色撈出瀝干油。

5、炒鍋置于火上，倒入調(diào)好的酸甜汁，加15ml的水淀粉，用木鏟在酸甜汁中畫(huà)圈，等湯汁粘稠適中時(shí)倒入菠蘿塊、紅尖椒片和里脊塊，翻炒半分鐘即可出鍋。