溫馨提示：

　　1、配料中的淀粉是用來減少面粉的筋度的。

　　2、第4步攪拌需要半個(gè)小時(shí)，手會(huì)比較累，用攪拌器會(huì)輕松許多，這個(gè)步驟直接關(guān)系到蛋糕是不是發(fā)的很好進(jìn)而影響蛋糕的質(zhì)量。

　　3、第5步不要攪的太猛，這樣會(huì)使面產(chǎn)生面筋，這樣就不好了，會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量。

　　4、整個(gè)制作過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

　　5、做蛋糕要用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出來的蛋糕就會(huì)比較蓬松，高筋面粉粘力大，彈性好，硬度要大一些，如果用高筋面粉做，做出來的蛋糕不會(huì)膨脹，因?yàn)樗扯忍罅耍媾c面之間沾的很緊密，不會(huì)像現(xiàn)在吃到的蛋糕那種送送軟軟的。

　　吃出健康：

　　1、小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

　　2、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　美食禁忌：

　　1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

　　2、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

　　來源：中國吃網(wǎng)