炸魚(yú)塊有哪些做法呢?怎么做玉米粒配黃金炸魚(yú)塊，下面就一起來(lái)看看它的做法吧。

　　玉米粒配黃金炸魚(yú)塊

　　材料

　　龍脷魚(yú)柳丶糖丶鹽丶紹興酒丶上湯丶玉米粒丶生粉丶雞蛋丶油

　　做法

　　1. 龍脷魚(yú)柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。

　　2.　魚(yú)塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚(yú)柳對(duì)拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。

　　3.　放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。

　　4.　魚(yú)柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。

　　(玉米芡汁)

　　5.　打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。

　　6.　把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。

　　7. 一手拿湯匙順時(shí)針?lè)较驍嚕跍锎蛉π纬尚′鰷u，另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液，造出蛋花。

　　8.　分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。

　　9.　把玉米芡汁淋在炸魚(yú)塊上，便可上碟。