蔥燒海參是山東名菜之一，吃起來柔軟香滑，聞起來蔥香濃郁。那么怎么做好吃，下面是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

蔥燒海參

　　原料：水發(fā)海參500克，大蔥200克，生姜25克，醬油25克，白糖15克，熟豬油、清湯、料酒、水淀粉、蔥油各適量。

　　準(zhǔn)備：把發(fā)好的海參切成條狀或?qū)捚?，放入開水中焯一下?lián)瞥?。大蔥切段、生姜切片。

　　做法

　　1、把焯好的海參放入燉鍋，加入清湯、料酒、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨煨2分鐘左右，至入味后撈出備用。

　　2、炒鍋燒熱后放入熟豬油，油熱后放入蔥段炸成黃色撈出。然后在原鍋中加入適量清湯、料酒、白糖、醬油、姜片，燒開后撇去浮沫。

　　3、把煨好的海參、炸好的蔥段放入湯中，再次燒開后，隨即淋入水淀粉勾芡，出鍋時淋點蔥油，裝盤即成。