海參的做法有哪些，怎么做蝦子海參，如何做，現(xiàn)在為大家詳細(xì)介紹它的做法步驟。

蝦子海參

　　主料：海參

　　輔料：蝦子、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、醬油、雞湯、食用油

　　烹飪方法：

　　1、將干海參放入鍋內(nèi)，添適量清水，蓋上蓋用小火燒開，然后關(guān)火，待海參發(fā)脹至軟時(shí)撈出，清除腸子清洗干凈。

　　2、然后再將海參放回鍋內(nèi)，加清水小火煮開，然后關(guān)火，待海參脹大后，用冷水浸泡，這樣反復(fù)數(shù)次，海參便可發(fā)透。

　　3、蔥切段;姜切片;將發(fā)好的海參切成塊。

　　4、另起鍋，放入適量水、蔥段、姜片，待水開后，倒入海參塊焯一下，撈出瀝水備用。

　　5、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥段、姜片后撈出，然后烹入料酒，加雞湯、鹽、少許糖、胡椒粉、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾薄芡淋入，最后加味精調(diào)味即可盛盤。