醬焗魚頭的家常做法講解教你如何用砂鍋焗的烹制方法做一道香味濃郁，吃著滋味豐富醬香滿口的美味佳肴，下面是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

醬焗魚頭

　　主料：花鰱魚頭一個，土豆、豆腐、芹菜、蒜苔各適量

　　配料：小蔥段、生姜片、大蒜(整粒，量多)、尖椒、黃豆醬、剁椒醬、蠔油、生抽、白糖、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉各適量

　　做法

　　1、花鰱魚頭一個，清洗干凈表面粘液。

　　2、用刀從魚肚向上位置水平剖開，到脊背硬骨部分用力劈開。

　　3、然后再斬成較大的魚塊，納入盆中，淋入3勺料酒和一勺鹽去腥。

　　4、再放兩勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、3勺黃豆醬、一勺黑胡椒粉、兩勺紅薯淀粉。

　　5、攪拌均勻，蓋上蓋子，或者用保鮮膜覆蓋在盆口，密封入冰箱冷藏室半個小時。

　　6、在魚腌制期間準備配菜：土豆洗凈切成長條，豆腐切塊，芹菜和蒜薹洗凈切成段。

　　7、砂鍋內(nèi)放油燒熱，分別將豆腐塊和土豆條炸至表面金黃

　　8、鍋內(nèi)留底油，放入蔥白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味。

　　9、再挖一勺剁椒醬進去，本身剁椒較咸，所以前面放鹽量可酌減。

　　10、小火慢慢炒，炒出香味后倒入炸好的豆腐塊和土豆條，繼續(xù)翻炒均勻。

　　11、然后擺上腌制入味的魚頭塊，并將腌制的湯汁也一并倒入。

　　12、上面再放上備好的蒜薹、芹菜。

　　13、蓋上鍋蓋，先大火，冒氣后轉(zhuǎn)小火焗5分鐘即可。