怎么做干鍋排骨好吃，如何做，現在就來介紹下它的詳細做法，一起來看看吧。

　　干鍋排骨

　　食材明細

　　肋排適量

　　蓮藕適量

　　小米椒 適量

　　花椒 適量

　　八角 適量

　　桂皮 適量

　　香葉 適量

　　獨頭蒜 適量

　　姜 適量

　　孜然粒 適量

　　做法

　　1. 將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復沖洗三遍。

　　2. 用腌排骨料腌制30分鐘。

　　3. 炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸。

　　4. 炸的時候不時地翻動一下。

　　5. 炸至表面焦黃，撈出鍋。

　　6. 炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。

　　7. 排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。

　　8. 炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

　　9. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。

　　10. 再放蒜和姜。

　　11. 下藕片炒勻。

　　12. 下排骨炒勻，加少許肉湯或水。

　　13. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。

　　14. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。