黃魚(yú)燒豆腐怎么做，如何做好吃，下面就來(lái)看看它的做法。

　　黃魚(yú)燒豆腐

　　材料

　　黃魚(yú)，豆腐，香蔥，姜，大蒜，醬油，鹽，干辣椒，米醋，雞精，

　　做法

　　1.將黃魚(yú)沖洗干凈，魚(yú)肉兩側(cè)切花刀(用刀劃成斜紋)備用。

　　2.香蔥切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長(zhǎng)條，沸水中汆燙一下備用。

　　3.大火燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牡子?，油溫要?0、80度時(shí)，改好花刀的黃魚(yú)放入鍋中，改中火，將魚(yú)的一面煎成金黃后，翻過(guò)來(lái)煎炸另外一面，4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。

　　4.將剩余的油倒出，再次將鍋?zhàn)交鹕?，放入適當(dāng)?shù)呢i油(或植物油)，待油溫到達(dá)50、60度時(shí)，將蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

　　5.一起翻炒出香味后，加入煎炸好的黃魚(yú)，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜1分鐘。之后倒入米醋，稍稍晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓醬油和米醋混合一起，之后倒入800ml的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘，

　　6.之后轉(zhuǎn)成小火，再燉煮5分鐘，加鹽和雞精。之后繼續(xù)燉煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內(nèi)，以便入味。注意在燉煮過(guò)程中，魚(yú)始終不要翻動(dòng)，也不要翻面。

　　6.等到湯汁統(tǒng)統(tǒng)收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤(pán)即可。