芙蓉蝦球是將鮮蝦仁用調味料煨好后，加入青紅椒炒熟，用淀粉汁勾欠后，裝盤即可。因其外形美觀，故名芙蓉蝦球。該菜營養(yǎng)豐富，特別適合兒童食用。下面介紹芙蓉蝦球的做法：

　　芙蓉蝦球的做法：

　　主料：蝦適量、雞蛋清2個

　　調料：食鹽5克、雞精3克、姜2片、料酒5克、淀粉半湯匙、牛奶2大勺、白糖3克、朝天椒2個、植物油3湯匙

　　芙蓉蝦球的做法—步驟：

　　1.鮮蝦去殼，抽去泥腸

　　2.用小刀將蝦仁背部劃開，這樣下鍋一炒就能成蝦球了，再用少許料酒、姜片腌制一會去腥

　　3.淀粉加兩勺牛奶調勻成水淀粉狀，加入適量的鹽、白糖、雞精，再加入雞蛋白調勻

　　4.熱鍋入植物油，不要等油溫熱馬上下蝦球，等蝦球一發(fā)白就可以撈出來了，這樣會比較嫩

　　5.再將炒熟的蝦仁放入步驟3的蛋液中，稍稍拌勻

　　6.重新取鍋，熱鍋入油后放入蝦仁蛋白液

　　7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出鍋

　　8.再裝點些焯熟的辣椒丁即可上桌

　　蝦是海鮮中最百變的食材，芙蓉蝦球的做法教給你，希望你會喜歡!