川味香腸的配料有哪些?川味香腸屬于腌臘腸制品，是四川一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于川菜系。下面我們就來看看如何制作川味香腸。

　　川味香腸的配料及制作方法

　　材料：無皮無骨半肥瘦豬腿肉5000克、豬小腸1副，辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、鹽40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升、味精20克

　　做法：

　　1、將豬小腸碼上粗鹽反復(fù)搓洗3次，也可以用竹片輕刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上氣讓其自然風(fēng)干;也可現(xiàn)用。

　　2、將豬腿肉切成塊狀或者條狀;碼上辣椒面、花椒面、胡椒面、鹽、老姜末、白糖、料酒、味精和勻;具體的調(diào)料也可以根據(jù)自己的愛好酌量。

　　3、將調(diào)好味的肉條裝入小腸，每一小節(jié)用細(xì)線扎緊。每一小節(jié)處可用小針穿剌腸衣幾下，以便"透氣"，否則香腸不易吹干。注意裝實(shí)壓緊。

川味香腸的配料有哪些 如何制作川味香腸（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　4、將剛將好的香腸掛在通風(fēng)、攝氏5度以下的地方吹曬7天左右;待表面風(fēng)干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。

　　以上就是關(guān)于川味香腸的配料有哪些的介紹，加工好的川味香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。