中國(guó)很多人都很愛(ài)吃魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，味道棒且魚(yú)的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁魚(yú)片的做法 色澤美觀口味香甜”，一起來(lái)看下吧!

　　茄汁魚(yú)片的做法：

　　主料：草魚(yú)

　　輔料：冬筍、黑木耳、豌豆(鮮)、蔥

　　調(diào)料：料酒、食鹽、白糖、黑胡椒、番茄醬

　　步驟：

　　1.把所需材料準(zhǔn)備好

　　2.魚(yú)段洗凈瀝干，片成魚(yú)片，加料酒，鹽和黑胡椒抓到發(fā)粘腌制15分鐘

　　3.冬筍切片焯水，豌豆和泡發(fā)的黑木耳也分別焯水備用。

　　4.腌好的魚(yú)片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉。

　　5.油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚(yú)片炸至變色就盛出，鍋內(nèi)油重新燒熱后，再重新倒入魚(yú)片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚(yú)片的外脆里嫩。)

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味。

　　7.另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量蕃茄醬炒香，同時(shí)加入料酒和糖炒勻。

　　8.把魚(yú)片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

　　以上主要介紹了茄汁魚(yú)片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?趕快去廚房動(dòng)手做這道菜吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。

　　草魚(yú)的功效與作用

　　可治療心血管病

　　草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　抗老養(yǎng)顏

　　草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　開(kāi)胃滋補(bǔ)的佳品

　　對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　草魚(yú)的挑選

　　1、看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　2、看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚(yú)鰓

　　新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味;但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。

　　4、摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁魚(yú)片的做法 色澤美觀口味香甜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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