提到黃魚很多人都愛吃，味道很鮮美營養(yǎng)價(jià)值也是頗高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒小黃魚怎么做 配點(diǎn)紅辣椒味道更佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒小黃魚怎么做：

　　材料：

　　小黃魚，紅辣椒，蔥，姜片，醬油，料酒等

　　步驟：

　　1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。

　　2小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。

　　3碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。

　　4炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。

　　5鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。

　　6待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。

　　7鍋中留底油，爆香蔥姜片。

　　8調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。

　　9倒入適量開水，大火煮沸。

　　10碼入炸制的小黃魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。

　　11將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。

　　小技巧

　　小黃魚要炸透，以便更好的入味。

　　以上主要介紹了小黃魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己動手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃魚的小知識。

　　如何辨別黃魚的新鮮度

　　1.嘴

　　新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時(shí)可捏開嘴看一下。

　　2.鰓

　　鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

　　3.眼

　　新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

　　4.魚鱗和魚皮

　　新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落。

　　5.魚肉

　　用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

　　6.魚外形

　　魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚。

　　黃魚的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒小黃魚怎么做 配點(diǎn)紅辣椒味道更佳”的分享，希望對你有幫助。

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