提到茄子很多人都超愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)也很豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油燜茄子的做法 浙江的特色傳統(tǒng)名菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下油燜茄子的做法：

　　材料：

　　茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

　　步驟：

　　1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

　　2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

　　3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下

　　4、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘

　　5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。

　　以上主要介紹了油燜茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、 茄子具有多種維生素、和各種促進(jìn)消化的膳食纖維，以及人體必要礦物質(zhì)，特別是茄子具有維生素A、C、B、能增人體的強(qiáng)免疫系統(tǒng)和對(duì)身體對(duì)疾病的抵抗力;而膳食纖維能促進(jìn)人體消化，和防止大腸癌等疾病。

　　2、茄子含有抗氧化物，抗氧化物有抗血管生成的作用。癌細(xì)胞的血管生成能力會(huì)導(dǎo)致腫瘤快速生長(zhǎng)，因此茄子抗氧化物作用能防止腫瘤生長(zhǎng)并預(yù)防癌癥。

　　3、茄子所具有的綠原酸，能降低人體的壞膽固醇并且還能對(duì)抗導(dǎo)致癌癥的(自由基)這種物質(zhì)，綠原酸同時(shí)也能保護(hù)和防止細(xì)胞癌變。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“油燜茄子的做法 浙江的特色傳統(tǒng)名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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