白蘿卜和蝦仁很多人都愛吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)也超豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鮮蝦蘿卜卷的做法 好看好吃又好有營(yíng)養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下鮮蝦蘿卜卷的做法：

　　材料：

　　白蘿卜，蝦仁，豬肉，胡蘿卜，食鹽，雞精，姜，料酒，淀粉，白糖，紅香蔥，紅椒等

　　步驟：

　　1.白蘿卜洗凈，去皮切半，再如圖橫截面片下薄片備用，鍋中燒開水，放入蘿卜薄片，燙煮一會(huì)蘿卜片變軟即可

　　2.新鮮蝦仁剁成顆粒狀，不用太泥不然反而沒有口感，肥瘦相間的豬肉剁成肉糜備用

　　3.胡蘿卜切成小丁，再將處理好的蝦泥、肉糜、胡蘿卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、鹽、白糖、雞精調(diào)味

　　4.拌勻成蝦仁肉餡

　　5.取一片焯軟的蘿卜片，放上餡料，卷成小卷擺盤，上鍋蒸制8分鐘左右即可

　　6.淋上蒸魚豉油，撒上細(xì)香蔥花及焯熟紅椒丁裝飾即可開吃了喔

　　小技巧

　　1、蘿卜盡可能的片得薄些，這樣比較好卷;

　　2、片成卷的基本是蘿卜段中間的大橫截面，邊上的余料可以直接留著燉湯用，不要浪費(fèi)了。

　　以上主要介紹了鮮蝦蘿卜卷的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白蘿卜的小知識(shí)。

　　白蘿卜的挑選

　　1. 看外形

　　應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者。

　　2. 看蘿卜纓

　　應(yīng)選擇帶纓新鮮、無(wú)黃爛葉、無(wú)抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。

　　3. 看表皮

　　白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。　一般說來，皮光的往往肉細(xì);若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別)，基本上失去了食用價(jià)值。

　　4.看有無(wú)開裂分叉

　　白蘿卜開裂、分叉是 由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

　　5. 看大小

　　白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，口感好。

　　6.掂重量

　　白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。

　　吃白蘿卜的注意事項(xiàng)

　　一、炒胡蘿卜忌放醋

　　因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量喪失。

　　二、白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮

　　白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　三、蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食

　　蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長(zhǎng)了，可引起甲狀腺腫大。

　　以上就是關(guān)于：“鮮蝦蘿卜卷的做法 好看好吃又好有營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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