牛肉營養(yǎng)價值超高，口感極好，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥爆牛肉的做法 味道香美非常開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥爆牛肉的做法：

　　材料：

　　大蔥，牛肉，干淀粉，五香粉，雞蛋，鹽，姜，花生油等

　　步驟：

　　1.牛肉切片。

　　2.入碗中加入干淀粉，五香粉，蛋清。

　　3.抓勻腌制10分鐘。

　　4.大蔥洗凈斜著切段。

　　5.熱鍋下油，先放入少許姜絲熗鍋，在放入腌制好的牛肉。

　　6.翻炒至變色。

　　7.然后加入蔥段。

　　8.放入鹽，美極鮮，姜絲大火翻炒10秒出鍋即可出鍋開吃了喔。

　　小技巧

　　1，這是一道爆炒菜，炒的時候一定要大火急炒，牛肉炒老了不好吃，

　　2，牛肉提前腌制入味。

　　以上主要介紹了蔥爆牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的挑選

　　觀色澤

　　新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

　　次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

　　變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　聞氣味

　　新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。

　　次鮮肉：稍有氨味或酸味。

　　變質(zhì)肉：有腐臭味。

　　摸黏度

　　新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。

　　次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。

　　變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　探彈性

　　新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。

　　次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。

　　變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。

　　溫馨小提示

　　牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;

　　牛肉和鹽菜一起食用會中毒;

　　牛肉和鯰魚一起食用會中毒;

　　牛肉和田螺一起食用會中毒;

　　牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;

　　牛肉與香附子食則生九子瘡;

　　牛肉與韭菜同吃，容易上火;

　　牛肉和橄欖同食會引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“蔥爆牛肉的做法 味道香美非常開胃”的分享，希望對你有幫助。

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