平常就有很多人喜歡用豬大排燉湯喝，燉出來的湯味道鮮美營養(yǎng)價值高，其實豬大排紅燒味道會更好喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒大排的做法 大眾都愛的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒大排的做法：

　　材料：

　　大排，油，鹽，料酒，淀粉，蔥，姜，蒜，八角，香葉，干紅椒，老抽，生抽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.大排用刀背輕輕排剁橫向一遍，再豎向剁一遍，使肉排變松，體積變大。

　　3.加入料酒略腌入味約十分鐘或更長時間。

　　4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

　　5.鍋中放適量油燒熱，加入肉排煎制。

　　6.煎至兩面微黃，盛出瀝油。

　　7.利用鍋中少許底油，加蒜蔥姜干紅椒、八角、香葉煸香。

　　8.加入肉片，適量水、兩勺老抽，適量糖、鹽。

　　9.再加入一勺生抽大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢煮。

　　10.還可以加入一兩個干紅椒提味。

　　11.等湯汁快要收盡，肉酥爛時關(guān)火出鍋。

　　以上主要介紹了紅燒大排的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于豬大排的小知識。

　　吃豬大排的好處

　　1、補(bǔ)鈣

　　豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　2、補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

　　3、補(bǔ)中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

　　豬大排的選購方法

　　在選購鮮豬排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味的為佳。只有這樣大家才能最大限度的吸收豬排骨里的營養(yǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒大排的做法 大眾都愛的家常菜”的分享，希望對你有幫助。

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