豆腐味道鮮美，功效多多，可以紅燒，清蒸，燉，還可以下面吃。它的做法實(shí)在是太多了，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“素釀豆腐的做法 美味又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下素釀豆腐的做法：

　　材料：

　　北豆腐，金針菇，香菇，杏鮑菇，榨菜，油，白胡椒粉，五香粉，水淀粉，生抽，淀粉，蠔油，姜片等

　　步驟：

　　1.荸薺洗凈去皮，與金針菇、杏鮑菇、香菇、榨菜一起切成碎末。

　　2.將豆腐切成4cm 寬、6cm 長的長方塊，用勺子挖出凹槽。

　　3.鍋中放油10ml，將金針菇、杏鮑菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成為芡汁備用。

　　4.把挖出的豆腐和金針菇末、杏鮑菇末、香菇末和榨菜末、荸薺末壓爛后拌勻在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蠔油、淀粉攪勻成餡。

　　5.把餡釀入豆腐的凹槽中。

　　6.鍋里放25ml 油，燒至5 成熱，將釀豆腐餡一面朝下，煎至表面微微焦黃，然后翻面將另一面也煎至焦黃。把豆腐盛在盤中，把芡汁倒入鍋中煮開，澆在豆腐上即可。

　　以上主要介紹了素釀豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　好的豆腐細(xì)嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

　　品嘗

　　優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來像嚼面粉一樣。

　　吃豆腐的注意事項(xiàng)

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“素釀豆腐的做法 美味又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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