材料：

　　黑木耳，青小米椒，紅小米椒，萵筍，白糖，蘋(píng)果醋，生抽，雞精等

　　步驟：

　　1.木耳用溫水浸泡2-4小時(shí)至全部泡發(fā)后洗凈備用

　　2.青、紅小米椒切丁

　　3.萵筍去皮切小滾刀塊

　　4.碗內(nèi)加白糖、蘋(píng)果醋

　　5.生抽

　　6.雞精

　　7.清水調(diào)和成汁

　　8.倒入小鍋煮開(kāi)后冷卻

　　9.加入蒸魚(yú)豉油

　　10.青、紅小米椒成撈汁

　　11.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)加鹽倒入木耳焯至斷生撈出過(guò)涼

　　12.然后倒入萵筍塊，開(kāi)鍋立馬撈出過(guò)涼

　　13.把過(guò)涼后的木耳和萵筍倒入碗中，加入撈汁拌勻入冰箱1小時(shí)后即可食用

　　以上主要介紹了撈汁木耳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黑木耳的小知識(shí)。

　　黑木耳的挑選

　　看顏色

　　好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

　　看外形

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

　　看質(zhì)地

　　好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

　　嘗味道

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感;有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　用手摸

　　好的黑木耳干燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。

　　水浸泡

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過(guò)后大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒(méi)有彈性。

　　吃黑木耳的注意事項(xiàng)

　　1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　3、血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

　　以上就是關(guān)于：“撈汁木耳的做法 色澤美觀(guān)味道酸辣”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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