小黃魚味道超棒，做法又多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香酥小黃魚的做法 十里飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下香酥小黃魚的做法：

　　材料：

　　小黃魚，油，小蔥，料酒，生姜，八角，生抽，老抽，冰糖，生粉等

　　步驟：

　　1.小黃魚洗凈

　　2.備好調(diào)料

　　3.把黃酒倒入魚中拌勻后腌制半小時

　　4.熱鍋倒油，油溫7分熱加入5克生粉(這樣不會油花四濺，而且還會保證魚皮完整)

　　5.把黃魚分次入鍋用中火煎

　　6.把黃魚分次入鍋煎

　　7.煎黃魚的同時，另起鍋，鍋內(nèi)倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，蔥，醬，八角，冰糖一起入鍋煮開后再煮5分鐘后熄火

　　8.煎至兩面金黃撈起控油

　　9.立即把魚浸入料汁里等一分鐘后撈起

　　10.裝入碗中撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了香酥小黃魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于黃魚的小知識。

　　如何挑選小黃魚

　　優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。

　　小黃魚的制作技巧

　　1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

　　2. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長

　　3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　以上就是關(guān)于：“香酥小黃魚的做法 十里飄香回味無窮”的分享，希望對你有幫助。