閩菜是中國八大菜系之一，來看看閩菜代表菜是什么：

　　鹽水蝦

　　原 料：對(duì)蝦1斤、姜2片、蔥段2節(jié)

　　調(diào) 料：醬油一茶匙、醋一茶匙、料酒一湯匙、鹽適量

　　做 法：

　　1.活蝦洗干凈，去下黑線。(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)

　　2.鍋里水燒開，放入姜片、蔥段、料酒和鹽，燒2分鐘。

　　3.放入對(duì)蝦，時(shí)間不用多。蝦顏色一變紅，就可以撈出(多煮幾分鐘，那肉就老了，不新鮮了)，出鍋裝盤!

閩菜代表菜是什么 代表菜詳細(xì)介紹（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　4.把醋和醬油倒在一個(gè)小蝶子里，拌勻當(dāng)調(diào)味料。蝦醮調(diào)料吃，味道會(huì)很不錯(cuò)。

　　佛跳墻

　　這是閩幫菜中的首席名菜。至今已有一百多年歷史。相傳這道菜是清同治末年(公元1874年)，福州錢莊一老板設(shè)家宴招待福建布政司周蓮，由其夫人親自操辦，采用雞，鴨、肉和海參，魷魚、魚翅、干貝、海米、豬蹄筋、火腿、羊肘、鴿蛋等18種原料，輔以紹酒、花生、冬筍、冰糖、白蘿卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在紹酒缸內(nèi)文火煨制而成，取名“福壽全”。周蓮大快朵頤，贊不絕口，回去即命衙廚鄭春發(fā)前來求教。鄭在用料上偏重海鮮，減少肉類，味道更加香醇可口。后來鄭自辭去衙廚，開設(shè)聚春園菜館，供應(yīng)此菜，生意興隆。一次幾位舉人和秀才慕名而來，品嘗此菜。端上這道菜后，揭開蓋，香氣四溢，眾人品嘗后無不贊好，爭相吟詩作賦，有人當(dāng)場吟詩贊曰：“缸啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。菜名由此改為“佛跳墻”。1984年國家主席李先念曾以此菜宴請(qǐng)過美國里根總統(tǒng)，后來趙紫陽也曾宴請(qǐng)西哈努克親王。貴賓品嘗后贊不絕口。

　　原 料：魚翅二兩，蹄筋四兩，干貝四粒，豬肚三分之一個(gè)，豬腳圈六圈，芋頭一杯，大白菜半顆，紅棗十二粒，蓮子半杯，蔥半支。

　　調(diào) 料：姜三片，醬油一匙，酒二大匙，鹽糖各半小匙，水適量。

　　做 法：

　　1.魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、酒過水氽燙;

　　2.干貝、紅棗、蓮子分別浸軟，大白菜過燙，芋頭切塊油炸;

　　3.將上一二步驟處理過材料加調(diào)味料一起放入鍋內(nèi)煮開后續(xù)煮五分鐘，再悶兩小時(shí)即可食用。