補(bǔ)腦營養(yǎng)早餐：

　　食譜：鮮牛奶一杯(250毫升)+果仁麥片(最好選擇有堅(jiān)果仁和葡萄干的)+全麥面包一片+自制沙拉一份(火腿10克、煮熟的雞蛋一個(gè)切丁、黃瓜一根切丁，用少許沙拉醬攪拌均勻)。

　　營養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng)：粗糧中含有豐富的B族維生素，具有保障腦部供血的作用;雞蛋總的蛋黃富有卵磷脂，也有益于智力發(fā)展;蔬菜中的維生素有加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能。

　　營養(yǎng)專家提示：早餐要有營養(yǎng)首先必須包括三大營養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其次還應(yīng)包括水、各種維生素和微量元素。要注意：一頓早餐所含的營養(yǎng)素應(yīng)占全天供給量的30%左右為宜。其中對(duì)在午餐和晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素，如能量、維生素B1等，其供給量可增加到35%左右。這是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國居民膳食指南》中的建議，三口之家健康早餐結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括：谷類300—500克，蔬菜類400—500克，水果類100—200克，畜禽肉類50—100克，魚蝦類50克，蛋類20—25克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。

　　腦力勞動(dòng)者所需營養(yǎng)：腦力勞動(dòng)者的工作效率與碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的關(guān)系非常密切。大腦的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸等。所以腦力勞動(dòng)者在早餐的選擇上應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，減少純糖和純油脂的攝入，多食用一些富含維生素的蔬菜水果。

　　體力勞動(dòng)者所需營養(yǎng)：體力勞動(dòng)者多以肌肉和骨骼的活動(dòng)為主，其能量消耗大，需氧量高，因此應(yīng)該在保證足量主食的情況下，盡量選擇一些發(fā)熱量高的食物，如水餃、肉餅、包子等。同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)和新鮮的蔬菜水果，以增強(qiáng)肌體的抵抗力。

　　孕婦所需營養(yǎng)：孕婦用餐除了壓迫為自身所需提供營養(yǎng)外，還要負(fù)擔(dān)胎兒在生長(zhǎng)發(fā)育及胎盤和母體組織所需的各種營養(yǎng)。因此，早餐作為每天的第一餐尤為重要。作為孕婦應(yīng)該多吃富含鈣和鐵的食物，做到不挑食、不偏食，以防止發(fā)生缺鐵性貧血。

　　兒童所需營養(yǎng)：青少年正值身體生長(zhǎng)發(fā)育的快速期，是肌肉和骨骼生長(zhǎng)的重要時(shí)期，需要攝入足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分，所含的熱量要充分滿足青少年腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)的需要。

　　老年人所需營養(yǎng)：老年人的各組織器官都已逐漸衰老，新陳代謝功能明顯衰退，但人體必需的各種營養(yǎng)成分不應(yīng)減少，尤其要保證鈣的充足供應(yīng)，以防老年性骨質(zhì)疏松的發(fā)生。此外老年人在食用早餐時(shí)要控制食量，不宜一次吃得過多，否則易降低消化功能，從而引起胃腸疾病的發(fā)生。