健康的人必須吃早餐，這是我們一貫的正確認(rèn)識(shí)，很多女孩子為了追求苗條身材，就用盡方法寧愿餓著自己也要把早餐給“省”了，殊不知這種做法更容易讓我們的身體發(fā)虛發(fā)胖。但是吃早餐也不僅僅是吃下去飽肚那么簡(jiǎn)單，我們還要求吃的健康，吃的對(duì)頭。

　　早餐的重要性已眾所周知。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人吃早餐還存在許多誤區(qū)。其實(shí)，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的早餐并不是僅僅填飽肚子。

　　現(xiàn)象一：有人抱怨早上起床后胃口不好，吃不下早餐。這種情況該如何改善?

　　分析：早上起床時(shí)，人體內(nèi)各器官還處于半睡眠狀態(tài)，負(fù)責(zé)消化的胃腸道也尚未“蘇醒”，大腦更

　　是處于低谷，所以有“起床后胃口不好，吃不下早餐”的現(xiàn)象。唯一的解決途徑就是掌握吃早餐的時(shí)間：早晨不宜起得過(guò)晚，起床后活動(dòng)20～30分鐘(包括刷牙、洗漱等)，再吃早餐最適宜。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)，胃腸道等各器官才“方夢(mèng)初醒”，這時(shí)胃腸道內(nèi)的消化液分泌最適宜，人的食欲才最旺盛。

　　現(xiàn)象二：楊帆是名初中學(xué)生，媽媽每天給她準(zhǔn)備的早餐是：煎雞蛋、油條、炸糕、牛奶，媽媽覺(jué)得這種早餐比較“禁餓”。

　　分析：早餐吃太多油膩的食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺(jué)得無(wú)法集中精神，頭腦昏昏沉沉的，思維遲鈍，尤其不利于考試的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮。另外，牛奶富含色氨酸，有一定的催眠作用，也不適于考試前食用。

　　現(xiàn)象三：王小姐是一名公司職員，因?yàn)閾?dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖，所以早餐常以一個(gè)水果代替。

　　分析：為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替，勢(shì)必造成中、晚餐吃得過(guò)多，嚴(yán)重違反了饑與飽的平衡理念，不但達(dá)不到減肥的目的，還會(huì)帶來(lái)健康隱患。古人云：“饑不可太饑，飽不可太飽;太饑則傷腸，太飽則傷胃。”另外，這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原(主食等碳水化物)，又缺乏能使人保持旺盛精力和正確的判斷力的蛋白質(zhì)食物，時(shí)間久了會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏、營(yíng)養(yǎng)不良綜合征而致多臟器疾病，是不可取的。

　　現(xiàn)象四：一位患有脂肪肝的朋友，早餐以吃炒肝和油條為主，這種早餐方式合理嗎?

　　分析：此種早餐多油脂、無(wú)主食、少蛋白質(zhì)、少維生素，如果患有脂肪肝，這種早餐方式對(duì)健康就不利。脂肪肝病人應(yīng)少吃油炸食物(如油條)，以低脂肪為宜，最好供給含不飽和脂肪酸較高的植物油。充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促使肝細(xì)胞的恢復(fù)和再生，又能提高血漿蛋白的量。另外一點(diǎn)很重要：早餐要有維生素豐富的食物(新鮮蔬菜和水果)，如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜(西紅柿)和水果(檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等)為宜，“酸入肝”，有養(yǎng)肝的作用。