濃縮的才是精華——噴香鮮肉小籠

　　準(zhǔn)備時(shí)間： 5分鐘烹飪時(shí)間：90分鐘

　　特色：別看包子小，其實(shí)這代表著濃縮匯聚的鮮美滋味。這鮮美滋味讓人留連。先咬上一小口，吹一吹，然后一口吸盡其中那鮮美濃滑的汁水，此時(shí)此刻，閉上眼睛來享受吧!

　　用料：面粉500g 瘦肉200g 肥肉50g 生菜葉3片鹽1茶匙(5g)料酒1/2湯匙(8ml)雞精2茶匙(10g)生抽2茶匙(10ml)生粉2茶匙(10g)姜1茶匙(5g)高湯60ml 油適量

　　做法：1.姜洗凈剁成蓉狀。將瘦肉和肥肉放在一起剁爛，加入鹽、雞精、料酒、生抽、生粉、姜蓉和高湯一起用力攪拌均勻至膠稠上勁。

　　2.將適量清水燒滾盛入杯中，面粉過篩后緩緩加入滾水迅速拌勻成軟面團(tuán)，然后切成長條，分成小圓粒，搟成薄皮劑子。包入餡料做成小籠包。

　　3.蒸籠籠底刷一層油，鋪上一層生菜葉，菜葉上再刷一層油，將小籠包碼放其上上鍋蒸熟即可。

　　小貼士：1.用滾水和面是為了讓包子皮軟滑可口，生粉太干達(dá)不到這種效果。

　　2.餡料中要有湯汁才會(huì)更加鮮美，所以要加一定量的高湯，但是餡料中有湯會(huì)不好包，可以將高湯放入冰箱中凍成凍狀，再切成小塊包入皮中。

　　最是難忘皮蛋瘦肉粥

　　準(zhǔn)備時(shí)間： 0分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

　　特色：溫馨的早晨，用一碗皮蛋瘦肉粥來詮釋是最合適的。一切都是那么溫暖、充滿著希望，進(jìn)而將這所有的美好都融在一碗粥中，讓它更加細(xì)膩。含一口在嘴里，用最親切的方式來感受它吧!

　　用料：大米 100g 皮蛋 2個(gè)豬瘦肉 150g 香蔥 1根生姜 少許香油 少許胡椒粉 少許雞精 1茶匙(5g)鹽、油適量

　　做法：1.皮蛋去殼，切塊備用，大米洗凈拌入少 量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　2.豬瘦肉洗凈瀝干水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。

　　3.將米放入沸水鍋中煮開，轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘后熄火，食用前加入蔥花即可。

　　小貼士：1.煮粥的米最好選擇東北大米，這樣煮出來的粥更加濃香。

　　2.豬肉要用鹽腌過才能夠消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制較長時(shí)間則效果更佳。