在冬天，為了能抵御外界的寒冷環(huán)境，我們通過進補來提高自身的御寒能力，同時也為春天的生發(fā)做好了準備。雖說現(xiàn)在是冬天，但離春天也是越來越近了，肝主血，肝在春天生發(fā)，整個冬季所儲存的能量，這個時候就能派上用場。這些能量會加強肝的運化，增強造血功能。下面就來介紹四個冬季補血的菜品，讓你過個暖融融的冬天，過個生機盎然的春天。

　　一、韭菜炒雞蛋

　　所需材料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

　　制作方法：

　?、?把準備好的韭菜擇洗干凈，甩干水分后切成3厘米長的段，再將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用；

　?、?再接下來是熱鍋，等熱到一定的程度時再加油燒至五六成熱，依次倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；

　?、?再倒入點植物油燒熱以后，最后依次再加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

　　營養(yǎng)盤點：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

      二、菠菜炒粉絲

　　所需材料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

　　制作方法：

　?、?將準備好的菠菜以及粉絲，擇洗干凈以后，分別用開水焯一下再撈出后瀝凈水；再把洗干凈的大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末，放于一邊備用；

　　②.在鍋中放入一點麻油，待燒熱后用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

　　營養(yǎng)盤點：在菠菜中除了含有大量的β胡蘿卜素和鐵以外，同時也還含有大量豐富的維生素B6、葉酸、鐵和鉀；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。