鮮燒豆腐

主料：北豆腐、金針菇、青椒

調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥、生抽、耗油、水

鮮燒豆腐的做法

1、將豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的塊狀。金針菇洗凈待用

2、青椒洗凈去蒂，切成圈狀待用

3、平底鍋倒入少量的油，油燒至七成熱時(shí)，放入豆腐塊

4、待一面煎成金黃色，翻面過(guò)來(lái)煎至另一面金黃，撈出

5、鍋中留少量低油，將蔥花爆香

6、之后，下金針菇翻炒

7、待金針菇軟身后，加入蠔油、生抽，翻炒均勻

8、然后將豆腐塊倒入，加上適量的清水和鹽，翻炒均勻，中火略燉

9、收汁收到八成時(shí)，加入青椒。翻炒1分鐘即可出鍋

烹飪小技巧

1、必須選用水分少、質(zhì)地硬的北豆腐。

2、金針菇久煮會(huì)變老，要抓緊時(shí)間烹飪。