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豆腐的做法大全(2)

深圳查查吧 作者：程柏眉 2011-07-06 10:55

豉香豆腐

主料：豆腐、豆豉、朝天椒

調(diào)料：色拉油、生抽、小蔥

豉香豆腐的做法

1、豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好

2、鍋下油燒微熱，然后把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）

3、另鍋下油爆香蔥白，然后把指天椒、香辣豆豉放入繼續(xù)炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可

烹飪小技巧

1、豆豉壓碎會更入味。

2、如果喜歡吃比較嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出來的豆腐香而硬。

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