酸菜紅油豆腐

主料：豆腐、酸菜

調(diào)料：色拉油、食鹽、蒜、醬油、淀粉、辣椒油、白糖

酸菜紅油豆腐的做法

1、豆腐買回家用清水泡干凈

2、豆腐切薄，拍上少許生粉，準(zhǔn)備煎

3、鍋里熱油，上好生粉的豆腐下鍋，煎至兩面金黃，裝起待用

4、酸菜盡量用手揉洗干凈

5、切成細(xì)碎

6、鍋里下熱油，下姜末和酸菜同炒至水分干為止

7、酸菜炒好后，加入豆腐，加半碗水

8、同時(shí)把豆腐用鍋鏟切半，便于入味

9、用少許糖、老抽、鹽、生粉、油、水兌芡淋進(jìn)鍋里，輕輕翻動(dòng)十秒即可出鍋

10、出鍋的酸菜豆腐，淋上兩勺自家制的紅油，即可上桌了。

烹飪小技巧

1、豆腐簡(jiǎn)單拍一些生粉煎的時(shí)候不麻煩，不粘鍋，很容易煎好。

2、酸菜一定要徹底洗干凈，要不味道太重。算用偏酸點(diǎn)的例如做酸菜魚(yú)的那種酸菜比較好吃！

3、紅油最好在出鍋以后才放！味道更好吃！