將豬大腸洗凈，用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。

　　香蔥炒大腸

　　所屬菜系 粵菜

　　所屬類型 特色粵菜

　　基本材料 香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。

　　1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。

　　2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蠔油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。

豬大腸怎么煮好吃 豬大腸的家常做法介紹（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　五味大腸

　　原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、蔥姜蒜米。

　　制法：

　　1、大腸洗凈煮熟，晾涼后一切一指高的墩狀。

　　2、鍋內(nèi)下蔥姜蒜米炒香，烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯，小火煨至湯汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。

　　特點(diǎn)：酸甜苦辣咸五味俱全，適口鮮香。

　　營養(yǎng)分析：中醫(yī)認(rèn)為大腸性平、微寒、味甘，對血痢、便摁等腸道疾病有良好的食療效果?！侗静菥V目》記載有"潤腸治燥，調(diào)臟毒"之功效。

　　3、然后調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。