第一次吃黃骨魚，是在外面的酒樓里，吃第一口，便被它鮮美的味道所深深地吸引住了。以至于后來(lái)每次去那間酒樓吃飯的時(shí)候，我都要點(diǎn)它。吃得多了，自然會(huì)覺(jué)得在外面吃很不劃算。再后來(lái)，去菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有鮮活的黃骨魚的時(shí)候我就會(huì)買幾條回家，自己琢磨著做。在這琢磨的過(guò)程中，當(dāng)然試過(guò)了好幾種吃法，出乎意料的竟然是我對(duì)每一種都愛(ài)得不得了。

　　用土土小朋友的話說(shuō)，在黃骨魚面前，我都快變成貓了。聽(tīng)他說(shuō)這話的時(shí)候，我的腦海中立刻出現(xiàn)了在我小的時(shí)候，家里養(yǎng)著的那只老貓，一看到魚的時(shí)候兩眼放光的情形。娃哈哈，我想，當(dāng)一盤鮮香的黃骨魚擺在我面前的時(shí)候，我真的覺(jué)得自己也快要變成貓啰!

　　豆瓣黃骨魚

豆瓣黃骨魚的做法 豆瓣黃骨魚怎么做

　　原料：黃骨魚2條、郫縣豆瓣、姜絲、蔥花、料酒、生抽各適量。

　　做法：

　　1、將宰殺好的黃骨魚洗凈，用廚房紙將其擦干表面的水分;郫縣豆瓣剁碎;

　　2、熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃;

　　3、放入適量的鹽，再下入少許料酒;然后將黃骨魚撥至鍋?zhàn)拥囊贿?，下入姜絲與郫縣豆瓣，炒出紅油;

　　4、加入適量的熱水(無(wú)需全完沒(méi)過(guò)魚身)，煮開(kāi)后用中火煮至留有少許湯汁;

　　5、下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻后即可出鍋。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、煎魚時(shí)可先將鍋?zhàn)訜裏幔儆媒瑢㈠佔(zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層透街阱佔(zhàn)拥膬?nèi)壁，等油燒熱后下入魚，這比較不容易粘鍋;煎魚的時(shí)候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來(lái)翻去，使魚塊破碎;

　　2、萬(wàn)一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉，等鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地鏟動(dòng)魚塊，這樣會(huì)比較容易將魚塊鏟下來(lái)而不致于破碎;

　　3、湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，很美味的哦;

　　4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。