對(duì)于蝦這個(gè)誘人的鮮美小尤物,很多人都是愛不釋口的。做這個(gè)蝦之前,想了想該怎么燒,后來(lái)還是自私了一把,按照自己的口味來(lái)燒了。喜歡吃有味道的東西,我不太喜歡吃白灼的蝦,還是喜歡吃帶點(diǎn)辣味的,連湯汁都想蘸著吃的那種。
說(shuō)到香辣蝦,我百度了一下。香辣蝦有好幾種做法,一種是加入特制的辣醬炒制,吃過了蝦以后再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;還有一種類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣、花椒、辣椒等煮制的;第三種呢,是比較干香的做法,用干辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。
我的做法就是很家常的做法了,比較快速,也避免了油炸,就是大火爆炒再蓋蓋悶煮一小會(huì)。烹飪本來(lái)就沒有條條框框,適合自己的就是最好的嘍。
原料:河蝦、青紅椒、蔥、姜、蒜、老干媽辣醬、料酒、糖。
做法:
1、主料:河蝦、配料:青紅椒、蔥、姜、蒜、老干媽辣醬、料酒、糖;
2、蝦洗凈,減去蝦槍和蝦須,并挑去蝦線。挑蝦線時(shí),選擇蝦的身體第二個(gè)關(guān)節(jié)處,用牙簽先刺破表皮,再往下面一點(diǎn)一挑就帶出了蝦線,然后輕輕挑出即可;將處理好的蝦加少許料酒腌一會(huì);
3、鍋燒熱倒油,放入蒜片姜片爆出香味;
4、再倒入蝦翻炒;
5、炒至蝦變色后,加入老干媽辣醬、少許生抽、一點(diǎn)白糖繼續(xù)翻炒;
6、加入青紅椒和適量水,蓋鍋蓋,燜至水收干,加鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
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