如何做干燒桂魚，怎么做好吃，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。

　　干燒桂魚

　　材料

　　主料：鱖魚500克，

　　輔料：肥瘦豬肉100克，

　　調(diào)料：鹽5克，白砂糖20克，醋10克，小蔥50克，醬油40克，泡椒10克，植物油30克

　　做法

　　1.桂魚(鱖魚)剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈;

　　2.用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽腌2分鐘;

　　3.將肥瘦豬肉剁成細(xì)末;

　　4.蔥去根須，洗凈，切6厘米長的段;

　　5.泡紅辣椒去籽剁細(xì);

　　6.將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁;

　　7.炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色;

　　8.砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散;

　　9.亮油，肉酥時(shí)、下入蔥、泡椒、再煸;

　　10.加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚;

　　11.在小火上燒5分鐘，翻身，湯干亮油時(shí)入盤;

　　12.將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚上。