黃豆很多人都愛吃，營養(yǎng)價值超高，平常很多人愛喝的豆?jié){和豆腐就是用黃豆加工制作而成。黃豆的做法還有很多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃豆燒豬蹄的做法 飄香美味老少皆宜”，一起來看下吧!

　　首先來看下黃豆燒豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，黃豆，油，鹽，黑椒粉，蠔油，生抽，米酒等

　　步驟：

　　1.生抽、蠔油、米酒、黑椒粉調(diào)成味汁。

　　2.泡發(fā)的黃豆撈起濾湯備用(此菜里的黃豆是由黃豆豬蹄湯撈出來的)

　　3.豬蹄撈起濾湯備用(此菜里的豬蹄是由黃豆豬蹄湯撈出來的)

　　4.坐鍋熱油，下豬蹄煎至微黃。

　　5.倒入黃豆繼續(xù)煎制。

　　6.淋入步驟1的味汁，和少許的紅粬粉翻至均勻。

　　7.倒入稍蓋面的湯(就是之前煲出來的湯，溫水也可以。)，燒開后轉(zhuǎn)中火加蓋燜。

　　8.待汁剩小半時開大火收一下即可出鍋開吃了。

　　以上主要介紹了黃豆燒豬蹄的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于黃豆的小知識。

　　黃豆的挑選

　　觀色澤

　　先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　看臍色

　　大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　觀肉色

　　咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　看水分

　　取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

　　黃豆的禁忌

　　吃黃豆的注意事項

　　1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

　　以上就是關(guān)于：“黃豆燒豬蹄的做法 飄香美味老少皆宜”的分享，希望對你有幫助。

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