臘腸味道獨特，做法多樣，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘腸蘿卜煲的做法：

　　材料：臘腸，蘿卜，小米辣椒，生姜，大蒜，洋蔥，蔥苗，豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒等

　　步驟：

　　1、把所需材料都準備好

　　2、蘿卜削去外皮，然后切成薄片，不能太薄，等會兒燉一下就爛了。

　　3、鍋里上水，燒開以后加入切好的蘿卜片兒，稍煮，然后瀝干水待用。

　　4、小米辣切小塊。

　　5、大蒜生姜切片。

　　6、洋蔥切粗一點的絲兒。

　　7、蔥切段，蔥白蔥葉最好分開。

　　8、臘腸切片。

　　9、鍋里上油，大蒜生姜片爆香，小米辣丟進去。

　　10、爆香以后洋蔥絲兒可以丟進去了。

臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網）

　　11、臘腸塊丟進去翻炒一會兒。

　　12、一勺生抽，大半勺耗油，一勺料酒，半勺白糖。

　　13、重要的來啦，一勺秘制豆瓣醬。

　　14、繼續(xù)小火炒出紅油。

　　15、加入瀝干水的蘿卜片快速翻炒，讓每一塊蘿卜片上都裹上醬料。

　　16、大概翻炒三四分鐘即可。

　　17、加入適量水，記住干鍋的話不需要太多水。

　　以上主要介紹了臘腸蘿卜煲的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于臘腸的相關知識。

　　臘腸的美味吃法推薦

　　西葫蘆炒臘腸

　　材料：西葫蘆，臘腸，鹽.

　　做法

　　1.準備材料.

　　2.先將準備好的西葫蘆用清水洗凈，去馕，切成薄片，翻入碗中留著備用.

　　臘腸炒芥藍

　　材料：芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

　　做法

　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠。

　　2.全部轉色后，撈起瀝干水分。

　　3.熱油鍋，爆香姜片。

　　4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。

　　5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘。

　　6.加入白酒，翻炒均勻。

　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻。

　　8.裝碟上桌。

　　臘腸煲仔飯

　　材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

　　做法

　　鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。

　　蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關火后不要立即打開蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。

　　用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

　　臘腸炒黃瓜

　　材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。

　　做法

　　黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、姜片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調味,翻炒成熟即可。

　　臘腸炒荷蘭豆

　　材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

　　做法

　　荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗后斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水里燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水里。

　　熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調味。

　　臘腸吃之前怎么處理？

　　第一步：洗

　　臘腸由于需要在室外風干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之后，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。

　　注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理的，吃了對健康不利。

　　第二步：蒸

　　蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的秘訣?？梢砸幌陆鉀Q三個問題：干、咸、硬。(當然也有人選擇煮來解決干、硬、咸的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬于一種風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養(yǎng)都流失在水里，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養(yǎng)成分。)

　　放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。

　　以上就是關于：“臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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