桑葚，又名桑果， 為桑科植物桑樹的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚合果，長約1～2.5厘米。桑葚含有豐富的等成分，可生食或加工果漿，飲料食用。早在2000多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環(huán)境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以，桑葚又被稱為“民間圣果”。

　　中醫(yī)認為：桑葚味甘、性寒，具有生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等功效，長期食用可延年益壽。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：桑葚營養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

　　一、桑葚的藥用價值：

　　⒈補充營養(yǎng)：桑葚中含有大量水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。

　　⒉健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。

　　⒊烏發(fā)美容：桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。

　?、粗寡苡不荷］刂泻绪匪帷⑻O果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動脈硬化。

　?、捣腊┛拱荷］刂泻写罅刻J丁，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明蘆丁可以阻止結(jié)腸癌的形成。蘆丁可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。

　?、?補肝益腎：桑葚主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。

　　二、注意事項：

　?、鄙］匚陡仕?、性寒，因此，兒童不要過量吃，此外，腸胃不好，脾虛便溏人群不適合多吃桑葚，

　?、惨蛏］刂泻腥苎赃^敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

　　⒊桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。