二、杭式果羹

　　1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘

　　2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內;

　　3.將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;

　　4.炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫;

　　5.鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。