小編記：80后的MM們不少都已經(jīng)開始執(zhí)掌生活的大旗，搞定吃的問題是必須要解決的!十道美味簡單的私房菜80后廚房新手必學(xué)，簡單好做又美味，快試試吧!

　　五星級(jí)完美版—宮保雞丁

　　材料：雞胸肉、花生米(去皮，熟)、雞蛋、白醋、番茄醬、老抽、香油、老干媽、白糖、蒜、姜、蔥、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

　　做法：

　　1、調(diào)汁一碗：小半碗開水、1湯匙老干媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬(只要少許，這樣色澤會(huì)好看很多)，放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉;

　　2、蔥姜蒜切末備用，雞胸肉切雞丁;

　　3、雞丁加半湯匙蛋清，不能太多，淀粉少許，拌勻;

　　4、雞丁過油，變色撈起瀝油;

　　5、兩湯匙油將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油;

　　6、花椒油爆香整個(gè)干辣椒;

　　7、姜末爆香;

　　8、倒入調(diào)好的汁，大火煮開，轉(zhuǎn)小火收汁;

　　9、放入雞丁拌炒;

　　10、勾薄芡;

　　11、放入花生12、蒜末、蔥末拌炒;

　　13、關(guān)火，滴幾滴白醋和香油，出鍋。

　　2.蹄花凍

　　材料：豬蹄、八角、蔥、老姜、鹽、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣醬、生抽

　　做法：

　　一、煮豬蹄

　　買豬蹄的時(shí)候讓師傅給剁好了，拿回來去一下雜毛，洗凈。

　　1、鍋中放適量清水，放一個(gè)老姜片，將豬蹄焯一下;

　　2、撈出，洗去浮沫，一定要洗干凈哈;

　　3、高壓鍋煮豬蹄，蔥打結(jié)放入鍋中，姜片，八角;

　　4、 少許料酒;

　　5、放少許鹽、一點(diǎn)白糖，沒過豬蹄的清水;

　　6、蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣后，轉(zhuǎn)中小火20-30分鐘，這個(gè)根據(jù)你豬蹄切的大小調(diào)節(jié)一下。

　　二、處理煮好的豬蹄，做蹄花凍。

　　1、將蔥、姜片、八角撈出;

　　2、 豬蹄撈出;

　　3、 湯留用;

　　4、 給煮好的豬蹄去骨頭;

　　5、剩下肉、豬皮、蹄髈筋;

　　6、 將其切小塊;

　　7、取一個(gè)玻璃保鮮盒;(家里用的盤子也行)

　　8、將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中;

　　9、 晾涼;

　　10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。

　　三、開吃啦

　　1、從冷藏室取出，去掉表面一層油;

　　2、 剩下的切小塊;

　　3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣醬、香菜等等等，你自己喜歡的調(diào)料;

　　4、沾著吃吧。