魷魚干怎么泡發(fā)最好 要泡多長(zhǎng)時(shí)間

　　魷魚干怎么泡發(fā)最好吃?魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富 。魷魚干吃之前要經(jīng)過浸泡，浸泡時(shí)間要看魷魚干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。

　　魷魚是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來并不難。一般來講，泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中(以500克魷魚放25克燒堿為宜)，浸沒即可;3小時(shí)后，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。

魷魚干怎么泡發(fā)最好 要泡多長(zhǎng)時(shí)間

　　用堿水漲發(fā)魷魚干時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、堿溶液的溶度應(yīng)根據(jù)魷魚干的老嫩和氣候的冷熱作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。如體大質(zhì)硬的魷魚干濃度應(yīng)稍大，體小質(zhì)軟的濃度宜小;夏天漲發(fā)濃度宜小，冬天漲發(fā)，濃度稍大。

　　2、漲發(fā)時(shí)間長(zhǎng)短與堿溶液的濃度有密切關(guān)系，濃度大時(shí)可縮短漲發(fā)時(shí)間，濃度小則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

　　3、魷魚干經(jīng)浸泡吸水回軟后，再放入堿水中漲發(fā)能夠降低堿水對(duì)魷魚的腐蝕作用。

　　4、漲發(fā)時(shí)先發(fā)透的應(yīng)先撈出，未發(fā)透的再繼續(xù)發(fā)，避免有的漲發(fā)過度，有的漲發(fā)不足。

　　5、用生堿水漲發(fā)時(shí)，須在80-90攝氏度的恒溫溶液里進(jìn)行。若堿液沸騰，達(dá)到100度，易使肉“化”掉。在實(shí)際操作中，可將鍋離火或加入冷水來保持恒定的溫度。而用熟堿水漲發(fā)時(shí)，則不需要加熱。

　　需要提醒的是，發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。

　　用魷魚烹飪的菜肴有多款，諸如“醬爆魷魚”，就是以水發(fā)魷魚加甜面醬等主輔料及佐料烹制而成，味道鮮美，吃口上佳;還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統(tǒng)名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。

　　以上就是關(guān)于魷魚干怎么泡發(fā)最好的介紹，一定要注意干魷魚是不能直接烹飪成菜的，必須要經(jīng)過漲發(fā)，使其重新吸收水分最大限度的恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。