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教會(huì)你做12道冬季暖暖湯(11)

深圳查查吧 作者：uovl 2011-02-08 15:16

　　11.蛋花牛肉羹

嫩滑蛋花牛肉羹

　　原料：

　　主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1個(gè)。

　　調(diào)料：玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、鹽少許、清水500ml。

　　做法：

　　1、牛肉剁成肉末，放入一只干凈的碗中;

　　2、加入一茶匙玉米淀粉;

　　3、加少許陳醋;

　　4、用手抓勻，腌制十幾分鐘;

　　5、鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆;

　　6、小火煸炒至青豆表皮發(fā)皺，加入料酒，迅速翻炒幾下;

嫩滑蛋花牛肉羹

　　7、一茶匙玉米淀粉加水調(diào)和成水淀粉，倒入鍋中;

　　8、加入少許黑胡椒粉;

　　9、加水500ml，大火煮沸;

　　10、水滾之后，加入腌好的牛肉末;

　　11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀;

　　12、關(guān)火，盛出之前加少許鹽調(diào)味。

嫩滑蛋花牛肉羹

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